以下是评估建站公司专业水平和服务质量的几个方面：

公司背景和资质：了解建站公司的背景和资质，如公司规模、成立时间、注册资本、营业执照、税务登记证等，以及公司是否具有相关行业认证和资质证书。

作品案例和客户评价：了解建站公司的作品案例和客户评价，可以通过访问公司网站或联系公司获取相关信息。如果有条件，可以直接联系公司的客户，了解公司的服务质量和专业水平。

团队实力和技术能力：了解建站公司的团队实力和技术能力。可以了解公司的员工数量、员工教育背景、技术水平等信息，以及公司是否具有研发实验室等技术支撑。

服务内容和流程：了解建站公司的服务内容和服务流程，包括公司提供的服务范围、服务流程和服务质量控制等，以确保服务能够满足自己的需求，并且服务过程中有足够的交流和沟通。

售后服务和技术支持：了解建站公司的售后服务和技术支持，包括公司提供的售后服务周期、技术支持渠道、技术支持响应时间等，以确保在使用过程中能够及时解决技术问题。

综上所述，评估建站公司的专业水平和服务质量需要从公司背景和资质、作品案例和客户评价、团队实力和技术能力、服务内容和流程、售后服务和技术支持等多个方面进行考虑，以确保选择到专业水平高、服务质量好的建站公司。