网站定制开发中的数据库设计和管理是非常重要的一环，下面介绍一些常用的方法和技巧：

数据库设计：在设计数据库时，需要明确数据的组织结构和关系，以及数据的读写频率、容量、安全性等需求，以便设计出高效、安全、可靠的数据库结构。

数据库规范：在设计数据库时，需要遵循相关的数据库规范和标准，包括数据命名规范、数据类型选择、数据约束、索引设计等，以便保证数据库的可维护性和可扩展性。

数据库备份与恢复：在管理数据库时，需要定期备份数据库，以便在出现数据丢失或损坏时能够快速恢复数据。同时，需要建立灾备机制，以保证业务的高可用性和可靠性。

数据库安全：在管理数据库时，需要建立完善的数据库安全措施，包括用户权限管理、数据加密、访问控制等，以确保数据库的数据安全和隐私保护。

数据库优化：在管理数据库时，需要对数据库进行优化，包括查询优化、索引优化、缓存优化等，以提高数据库的响应速度和性能。

数据库监控：在管理数据库时，需要对数据库进行实时监控，包括CPU、内存、磁盘等指标的监控，以及对数据库操作的监控，以便及时发现和解决问题。

需要注意的是，数据库设计和管理是一个非常复杂和细致的过程，需要充分了解业务需求和技术特点，同时也需要不断学习和更新相关技术和工具，以便不断提高自身的能力和水平。